Отрасль общественного питания в Татарстане демонстрирует подъем. Оборот ресторанов и кафе в 2023 году вырос почти на 20% по отношению к прошлому году и составил по итогам января-августа 42,8 млрд рублей.
Развитие гости ощущают и на уровне кухни, и на уровне сервиса.
«В Татарстан приезжает много гостей и делегаций, и скажу честно, я всегда приятно удивлен. Посещаем заведения разного уровня, и стрит-форматы, и фри-флоу, и рестораны высокой кухни — везде кормят очень вкусно и обслуживают очень гостеприимно», — подчеркнул председатель Госкомитета РТ по туризму Сергей Иванов в ходе церемонии вручения наград ресторанной премии.
Лидером рейтинга лучших заведений республики по версии WHERETOEAT Tatarstan — 2023 стал ресторан «Марусовка», серебро премии взял ресторан «Приют холостяка», а прежний лидер — гастробистро «Артель» на этот раз замкнул тройку победителей.
Топ-10 ресторанов Татарстана
«Марусовка», Казань;
«Приют холостяка», Казань;
«Артель», Казань;
Gina, Казань;
Branch, Казань;
«Чирэм», Казань;
«Пир», Казань;
Zuka, Казань;
«Вартазия», Казань;
Cheeseria, Казань.
Один из трендов этого года — ретро-еда.
«Многие шефы пытаются воссоздать вкус из детства. Такой прием возвращает гостя в безмятежное время. В условиях бронирования в некоторых ресторанах есть анкеты, где гости прописывают пожелания о любимых вкусах из детства. И по приходу в ресторан получают комплиментом такое блюдо», — поделился шеф-повар ресторана «Марусовка» Рустам Рахимов.
Он согласен: отрасль находится на подъеме после ковидных ограничений.
«Обороты растут, люди больше тратят на еду вне дома. Если говорить о нашем регионе, то у нас большой приток туристов и возросший спрос на локальную кухню».
Сегодня Казань носит гордое имя гастрономической столицы России, напомнил Сергей Иванов.
«Нам нельзя останавливаться на достигнутом, нужно становиться гастрономической столицей мира, а потом и солнечной системы», — пошутил он.
Юлия Смирнова
Фото WHERETOEAT
