Истории
02 Апреля 2021, 08:00

Шампиньоны и вешенки: как устроен грибной бизнес в Татарстане

Производство грибов приравняли к сельхозпродукции и обнулили ставку налога на прибыль. Но новые предприятия в Татарстане не появились как грибы после дождя. Грибоводы республики называют бизнес крайне затратным и сложным. Они жалуются на перекупщиков и импортеров и верят, что дождутся субсидий.

Правительство включило грибы в перечень сельскохозяйственной продукции, что означает обнуление ставки налога на прибыль для российских производителей. Согласно постановлению, в подраздел «Овощные культуры открытого и закрытого грунта» вошли грибы и трюфели, а в подразделе «Продукция семеноводства овощных культур» появились пункты о мицелии грибов, в частности в отношении тепличных шампиньонов.

Предполагается, что решение побудит предприятия наращивать производство культивируемых грибов, а отрасль грибоводства сделает конкурентнее, в том числе благодаря снижению себестоимости и повышению рентабельности. Кажется, что внешние условия для развития производства складываются удачно. Однако массового развития грибной бизнес в Татарстане пока так и не получил.

Мицелий грибов

Грибница – вегетативное тело гриба, выполняющее функции роста, питания, часто размножения, защиты спороносящих органов.

Кто «выращивает» рынок грибов в Татарстане

Гендиректор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов в пользу старта бизнеса на грибах приводит три ключевых аргумента.

Контрсанкции снизили импорт грибов из ЕС и открыли возможности для импортозамещения.

Увеличение производства привело к росту числа торговых точек, где можно приобрести свежий шампиньон: теперь не только в магазинах крупных сетей, но и в небольших магазинах, а также на рынках.

В мегаполисах постепенно меняется структура потребления грибов: новое поколение все чаще делает выбор в пользу покупки этого продукта в магазине по потребности вместо сезонного сбора и заготовки дикорастущих грибов.

Себестоимость шампиньонов зависит от разных факторов, основной из которых — стоимость компоста. Это главное сырье для производства, и игроки, освоившие его выпуск, как правило, имеют более низкую себестоимость.

В Татарстане похвастаться производством и компоста, и шампиньонов может IGS Agro в ОЭЗ «Алабуга» — на сегодня это единственный в республике крупный производитель грибов. По данным минсельхозпрода РТ, в прошлом году завод вышел на полную мощность, объем культивируемых шампиньонов составил приблизительно 3,09 тыс. тонн. Всего же в РТ за 2020 год было произведено приблизительно 3,2 тыс. тонн продукта. Так что на долю мелких производителей пришлось лишь 960 ц грибов.

Шампиньоны Завод
Фото IGS Agro

Для грибников субсидии не предусмотрены

Мелкие республиканские производители грибной бизнес называют невыгодным. Владелец уже закрывшейся компании, данные о которой пока еще есть в сети, просит TatCenter не называть его имени, но рассказывает, что грибную ферму свернул еще год назад, на старте пандемии. Но она лишь подтолкнула предпринимателя к действиям, а решение он вынашивал долго. Возобновлять производство грибов в Татарстане собеседник издания не планирует: невыгодно, конкурентов много, спрос нестабильный, а цены на конечный продукт низкие.

Фермерская компания ФОРС-АГРО выращивает в Казани шампиньоны чуть более года. Сферу предприятие называет крайне сложной для развития: легких денег здесь точно не будет.

«В нашем сегменте почти все фермеры молодые, и долго удержаться на плаву у большинства не получается. Производство объемное, довольно капризное, требует серьезных вложений. А сбыт продукции осложняет высокая конкуренция с привозными грибами», — рассказывает управляющая компанией Венера Шайхиева.

Сельский производитель вешенок — основатель грибного цеха в с. Старое Мокшино Аксубаевского района РТ Анатолий Самаренкин также говорит о сложностях и подчеркивает, что в грибном бизнесе небольшой производитель может рассчитывать исключительно на собственные силы.

«Ощутимой прибыли сейчас нет, поэтому и планов не строим. Главное, удерживать тот объем производства, на который удалось выйти. С учетом амортизации оборудования пока не можем достичь уровня работы со стабильным доходом», — делится предприниматель.

Производители единодушно называют актуальной мерой поддержки субсидии. Однако, как сообщили в ответ на запрос TatCenter в минсельхозпроде Татарстана, «субсидирование сельскохозяйственных производителей в части возмещения затрат, понесенных на производство грибов, пока не предусмотрено».

Ключевой риск бизнеса на грибах — ошибки производства

Главным риском, с которым сталкиваются практически все грибные предприятия, Андрей Голохвастов считает ошибки производства.

«Отработка технологии требует не только современного оборудования и квалифицированных кадров, но и времени на обкатку производственного процесса. Именно по этой причине подавляющая часть проектов выходит на полную мощность значительно позже запланированных сроков».

Соглашаются с этим и мелкие предприниматели — ключевым условием жизнеспособности грибного бизнеса они называют производство, соответствующее всем требованиям эффективности, экологической безопасности, санитарных норм. Именно это в дальнейшем позволяет занять достойную позицию на рынке, наладить сбыт.

Грибы Вешенки Самаренкин Цех
Фото agronovosti.ru

Производство в подвале или гараже живет не больше года

Грибному цеху Анатолия Самаренкина три года. Инвестиции в проект составили около 200 млн рублей с учетом строительства здания, подключения коммуникаций. Первый год ушел на изучение принципов и методов производства, а также на создание всей технической базы.

«Начинали мы с нуля: на двух гектарах земли построили специальное здание. Проект производственного цеха делал Гипронииавиапром, который проектировал авиационные заводы. Когда к нам приезжал президент Татарстана Рустам Минниханов, он сравнил цех с роддомом — такой у нас здесь порядок и чистота. Есть отдельные комнаты для переодевания персонала, душевые, туалеты, не говоря уже о стерильности на производстве».

Рассказывая о любимом деле, Самаренкин вспоминает, как ездил в другие регионы. Задача — ознакомиться с производством на месте, перенять лучший опыт. Но увидел предприниматель только примитивные решения, какие на тот момент были и в Татарстане: грибы дельцы выращивали в подвале, сарае, гараже, даже на бывшем конном дворе. Самаренкин же сразу решил создавать серьезное производство, поэтому вложил средства в цех, построенный в соответствии с экспертизой, закупил профессиональное оборудование.

Серьезный подход к делу и у ФОРС-АГРО. Венера Шайхиева отмечает, что в Казани периодически открываются мелкие производства грибов. Базируются они в гаражах с примитивными кондиционерами и бытовыми увлажнителями воздуха. Но даже года не могут проработать: об объемах там и речи нет.

«У нас же отдельно стоящее здание, построенное специально под грибницу. Аутсорсинговая инженерная компания под ключ сделала производственный цех. Профильное оборудование пришлось искать у разных производителей».

Основные конкуренты — из других регионов и импортеры

Рынок сбыта шампиньонов казанской ФОРС-АГРО — территория Татарстана, в республике реализуется 90% продукции. Около 80% продукции забирает сфера гостеприимства: гостиницы, отели, рестораны и кафе, 20% приходится на онлайн-продажи физлицам.

Венера Шайхиева сетует, что для захода в торговые сети необходимо пройти аудит, а мощности для этого компания пока не набрала. Также бизнес пока не дорос до фасовки-упаковки товара: грибы продают навалом в ящиках. Но все это в планах у казанского предприятия.

«Наша самая большая головная боль — перекупщики. Они огромными партиями завозят импортные грибы. Причем еще и умудряются продавать их на ярмарках, созданных для поддержки местных производителей. Они, благодаря большим объемам, дают ценник ниже, тогда как мы привязаны к себестоимости производства. Не говоря уже о качестве продукции, ведь фермерский гриб отличается от импортного. Это как помидор с грядки и на полке магазина зимой — огромная разница».

Вешенки грибного цеха Анатолия Самаренкина поставляются в санатории, столовые предприятий, на рынки, но основной объем забирают «Магнит» и «Пятерочка». Под закупки этих торговых сетей подстраивается и объем производства, признается предприниматель, вырастивший в прошлом году около 80 тонн вешенок.

Нина Максимова

Материалы по теме

Партнёры TatCenter:
1 из 1
Новости
28 Марта 2024, 15:44

На установку освещения на автодорогах Татарстана направят ₽17,6 млн

Заказчиком проекта выступает «Главтатдортранс».

В Татарстане проведут проектно-изыскательский комплекс работ по установке светофоров и искусственного освещения на автодорогах. На эти цели направят 17,6 млн рублей, заказчиком выступает «Главтатдортранс», согласно информации с сайта госзакупок.

Согласно техзаданию, общая протяженность дорог, где планируется установка освещения, составляет 52,97 км. В рамках проекта также планируется установка семи светофоров и реконструкция одного из них. Подрядчик должен провести инженерные изыскания, выполнить топографо-геодезические работы, разработать необходимую документацию, пройти госэкспертизу для проверки достоверности сметной стоимости объекта, а также устранить возможные недочеты. В рамках госконтракта предусмотрено выполнение работ на 38 участках дорог. Сроки завершения работ варьируются от 15 июля до 24 октября 2024 года. Финансирование проекта будет осуществляться из бюджета РТ.

Ранее TatCenter писал, что «Главтатдортранс» планирует установить в Татарстане искусственное освещение на дорогах общей протяженностью 12,455 км.

Lorem ipsum dolor sit amet.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: