Этот шаг был обусловлено тем, что современная пищевая промышленность при производстве многих продуктов питания использует различные группы красителей, усилителей вкуса и аромата. В результате потребители не способны адекватно оценивать подлинное качество продуктов — их естественный цвет, вкус, аромат и, следовательно, сделать осознанный выбор, так как использование различных групп красителей, усилителей вкуса и аромата направлено на утаивание истинных и естественных потребительских свойств продуктов питания.

	Кстати
	Каждой пищевой добавке соответствует определённый номер с буквой «Е»: E100-E199 — красители — усиливают или восстанавливают цвет продукта; E200-E299 — консерванты — увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и плесени; E300-E399 — антиокислители (их еще называют антиоксидантами) препятствуют окислению жиров, т. е. предотвращают их скорую порчу; E400-E499 — стабилизаторы — сохраняют необходимую консистенцию продуктов, загустители — повышают вязкость; E500-E599 — эмульгаторы — создают однородную смесь, например, масла и воды; E600-E699 — усилители вкуса, т. е. в блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, вносится усилитель, и — получается «настоящий» вкус. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных концентратах, соевых соусах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Е700 — Е800 — запасные индексы; E900-E999 — пеногасители — предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид; Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, а так же в новую группу E1000.

TatCenter.ru задал экспертам следующие вопросы:

• Может ли современная пищевая промышленность обойтись без красителей, усилителей вкуса и аромата?
• Как вы относитесь к подобным добавкам в продуктах питания?

Марат Алукаев, врач-хирург Консультативно-диагностического центра КГМУ, канд. мед. наук:

— Для модификации органолептических свойств пищи в современной пищевой промышленности применяют как натуральные природные красители и консерванты (красящие вещества, выделенные из природных источников, растительных или животных), так и искусственные (полученные химическим синтезом, не встречающиеся в природе) вещества органической или неорганической природы.

Несмотря на доступность и дешевизну искусственных красителей и консервантов, в последнее время наметилась четкая тенденция по вытеснению синтетических продуктов натуральными и это оправдано с позиции современных научных, медицинских представлений. Заметное улучшение потребительской оценки того же продукта и безопасность для здоровья человека после перехода с искусственных добавок на природное сырье компенсирует любые возможные издержки, ибо профилактика заболеваний, в том числе с использованием натуральных продуктов питания, является первоочередной задачей современной медицины.

Эльвира Гарипова, кондитер ресторана Opera:

— Красители, усилители вкуса и аромата в пищевой промышленности нужны. Людям хочется десерт с определенным вкусом и цветом съесть. Ведь приятнее есть красивую и вкусную на вид еду. Но мы используем в кулинарии только натуральные пищевые добавки.

Инициатива Союза потребителей РТ интересна, но надеюсь, что она распространяется только на ненатуральные красители.

Дина Майлова, начальник отдела по защите прав потребителей Госалкогольинспекции РТ, эксперт TatCenter.ru по потребительскому рынку:

— Раньше пищевая промышленность обходилась без различных пищевых добавок. Пищевые добавки позволяют придать продуктам определенные качества: цвет, вкус, запах. Например, мы привыкли, что колбаса нежно розового цвета. Но ведь если этот продукт будет изготовлен из настоящего мяса, то он будет сероватого оттенка. Пищевые добавки обогащают и вносят разнообразие на рынке продуктов питания. Мне, например, нравится чай с ароматическими добавками. На мой взгляд, если компоненты натуральные, то все нормально.

Если производитель использует в производстве пищевые добавки, то информация об этом должна указываться на этикетке. Человек должен сам выбирать: брать ему этот продукт или нет.

Татьяна Рыбаченок, главный специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по РТ:

— Для производства многих продуктов питания с длительным сроком хранения используются пищевые добавки. Все эти добавки прошли специальную систему экспертизы, разработанную Всемирной организацией здравоохранения, Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организацией, которые на международном уровне регулируют вопросы безопасного применения пищевых добавок. При проведении экспертизы пищевой добавки проверяются её полезные свойства, изучаются медико-биологические, физико-химические показатели.

Буквы Е на этикетке продукта бояться не следует. Пищевые добавки используются даже в домашнем хозяйстве, хотя многие хозяйки и не осознают этого факта. Например: при консервировании используется лимонная кислота (Е330), уксусная кислота (Е260), в качестве вкусоароматического вещества — ванилин, для разрыхления — сода пищевая или гидрокарбонад натрия (Е500). Люди, страдающие сахарным диабетом, часто вместо сахара пользуются подсластителями: аспартамом (Е 951), ксилитом (Е967) и многими другими.

Перед покупкой пищевого продукта необходимо внимательно ознакомиться с потребительской этикеткой. Если вы на прилавках магазина видите торты, другие сладости, мясные продукты с яркой, интенсивной окраской, то это говорит о том, что производитель не осуществляет надлежащий производственный контроль за применением пищевых добавок, не соблюдает рекомендации по их применению. Употребление таких излишне окрашенных пищевых продуктов может привести, особенно у детей, к различным аллергическим реакциям, заболеваниям желудочно-кишечного тракта и др. Поэтому лучше воздерживаться от покупки продуктов с неестественно яркой окраской. Также следует ограничить в своем рационе готовые завтраки, супы из пакетиков, хот-доги, колбасы, консервы. Не стоит покупать ребенку, страдающему аллергией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и других органов чипсы, сухарики, сладости, газированные напитки, которые также содержат различные пищевые добавки.

Фото — сайт www.diffio.com