Ресторанам и кафе, согласно поэтапному плану Роспотребнадзора по выходу из карантина, работать разрешат в последнюю очередь. При этом регионы будут сами определять новые правила игры. Владельцы заведений в Татарстане предложили свои варианты изменений, которые помогут им восстановить работу после затянувшегося простоя.
Дмитрий Пак, сеть суши-баров «Мушу»
Большинство моих заведений находится в торговых центрах. Нам разрешат открыться в последнюю очередь — в отличие от кафе с отдельным входом в помещение.
Я до конца не понимаю, какими будут новые правила. Ношение масок и перчаток, социальная дистанция — кажутся логичными, но непонятно, кто будет следить за их соблюдением в заведениях общепита. Когда в Татарстане ввели обязательный масочный режим, сотрудники полиции стали массово проверять магазины и работающий бизнес. В отношении компаний-нарушителей сразу составляют протокол и выписывают штраф, размер которого может доходить до 300 тыс. рублей.
Получается, вся ответственность за соблюдение новых правил лежит на предпринимателях.
Большинству людей тяжело находиться в маске дольше двух часов. После этого потребители открывают нос, либо вовсе снимают маску. Также многие продавцы работают не в медицинских, а в тканевых масках. Возникает вопрос: есть ли толк от такой защиты? Для чего мы носим маски — чтобы не заразить других или не заразиться самим?
Кризис ударит по кошелькам потребителей, они сократят расходы на кафе и рестораны. При этом страх заразиться коронавирусом сохранится. А значит, заведения общепита еще долгое время не смогут выйти на прежние показатели по выручке. Арендная ставка, тем временем, остается прежней.
Я предлагаю:
четко разграничить ответственность государства и бизнеса и определить, кто и как будет соблюдать/контролировать защиту от коронавируса;
детально расписать, как и в каких случаях сотрудникам заведений использовать маски и перчатки.
Равиль Сабиров, «Домашняя столовая»
Я считаю, что озвученные требования Роспотребнадзора в части соблюдения санитарных норм адекватны и их можно выполнить. Ведомство работает с общепитом, оно знает, какие требования предъявлять к кафе и ресторанам. Но у меня есть три замечания.
Мы должны были раньше перейти на второй этап выхода из самоизоляции. Режим стали ослаблять 12 мая, спустя почти две недели Казань ожила, и сейчас практически все вышли на работу. По крайне мере те, кому удалось сохранить ее — ведь количество безработных растет. Параллельно у собственников заканчиваются деньги, а у арендодателей — терпение.
Я не думаю, что сходить в ресторан сейчас опаснее, чем зайти в продуктовый магазин.
Одно из требований — ограничение по количеству людей в помещении. Получается, что 10 человек могут находиться на площади небольшого бара. Я думаю, что ведомство должно в первую очередь учитывать площадь заведения, а не максимальное количество людей внутри. От размера помещения зависит, смогут ли посетители находиться на безопасном расстоянии друг от друга. Например, можно разрешить находиться 1−3 клиентам на площади в 8 кв. метров.
Последнее замечание касается техники. Роспотребнадзор рекомендует проверять температуру сотрудников бесконтактными градусниками, а помещения кварцевать специальными лампами. Однако уже в апреле лампы исчезли из продажи, а цена на градусники повысилась в несколько раз. Предлагаю разрешить заведениям обеззараживать помещения доступными химсредствами, а сотрудникам использовать ртутные градусники.
Константин Иванов, крафт-бар Brew Barrel
Думаю, что ресторанам лучше открываться одной волной. Так владельцам заведений будет проще договориться с арендодателями. Если общепит сможет сразу принимать любое количество гостей, появится достаточно денег для расходов на аренду. В противном случае ограничения не позволят заведениям заработать в полную силу и расплатиться за квадратные метры.
Пока действуют ограничения, арендодатели делают скидку заведениям. Это позволяет ресторанам и кафе оставаться на плаву и не разориться.
Гульназ Мухаметшина, ресторан «Туган Авылым»
Сейчас для нас важный момент — открыть летние веранды. Скоро начнется сезон, и заведениям хочется привлечь больше посетителей в теплое время. При этом пока непонятно, какие требования будут предъявлены к открытым помещениям заведений. Предлагаю максимально упростить требования — например, разрешить запускать больше посетителей на меньшей площади.
Справка
В январе-марте 2020 года объем оборота общественного питания в Татарстане составил 11,2 млрд рублей против 10,6 млрд рублей в первом квартале 2019 года. При этом индекс физического объема просел на 3,9 п.п. и составил 101,3%.
Количество заведений общепита за год сократилось на 1223 (-19,3%) — на начало апреля в Татарстане работало 5130 предприятий общественного питания против 6353 точек годом ранее.
Записал Александр Токарев
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: