Оборот российского рынка общественного питания за период с 2023 по 2025 год вырос почти вдвое — с 2,87 до 5,27 трлн рублей. Однако рентабельность бизнеса за это время снизилась: с 8,9% до 7,9%. Такие данные приводят «Ведомости» со ссылкой на расчеты рейтингового агентства «Национальные кредитные рейтинги».

Среди факторов, создающих давление на отрасль, аналитики называют быстрорастущий сегмент готовой еды. По данным компании NTech, в первом квартале 2026 года продажи готовой продукции выросли на 14% в натуральном выражении и на 22% в денежном — до 353 тыс. тонн и 181 млрд рублей соответственно. Агентство прогнозирует, что по итогам 2026 года оборот рынка общественного питания может превысить 6 трлн рублей, прирост к предыдущему году составит около 10%. В НКР такой рост связывают с инфляцией и увеличением среднего чека.

Читайте также: «Закон о русском языке 2026: что бизнесу срочно делать, чтобы не разориться на штрафах».