В 2026 году Роскачество запускает масштабные изменения: новые ГОСТы на шаурму, готовую еду и русскую кухню станут реальностью, а рынки органики, веганской и безглютеновой продукции — зоной роста для бизнеса. При этом усилятся проверки в категориях с высоким риском фальсификации — от оливкового масла до спортивного питания. Качество и прозрачность все чаще становятся не преимуществом, а условием выхода на полки и доверия потребителей. Подробности — в нашем материале.
В начале 2026 года руководитель Роскачества Максим Протасов дал подробное интервью, в котором раскрыл ключевые направления развития стандартизации, контроля качества и потребительских предпочтений. Для предпринимателей, производителей и ритейлеров это не просто отчет — это дорожная карта ближайших изменений, которые повлияют на конкурентоспособность, репутацию и прибыль.
Одно становится ясно: государство все активнее формирует среду, в которой качество, прозрачность и доверие становятся не просто преимуществом, а обязательным условием выхода на рынок.
Новые ГОСТы: от шаурмы до русской кухни
Одним из самых обсуждаемых проектов остается разработка ГОСТа на шаурму. Хотя первоначально документ планировали принять еще в 2025 году, сроки сдвинулись. Окончательное утверждение теперь ожидается в конце 2026 года. При этом Роскачество подчеркивает — стандарт будет выстроен с учетом мнения всей отрасли: от малого бизнеса до крупных сетей. Цель — не ограничить, а задать честные правила игры, чтобы потребитель знал, что покупает.
Не менее масштабный шаг — подготовка национального стандарта на русскую кухню. Проект разрабатывается по аналогии с международными практиками, вдохновляясь опытом Италии и Таиланда. В будущем это может лечь в основу заявки на признание русской гастрономической традиции как мирового культурного наследия. Для производителей это означает возможность официально закрепить за своей продукцией статус «аутентичной» и использовать это в продвижении.
Особое внимание в 2026 году будет уделено готовой еде — одному из самых быстрорастущих сегментов. По данным Росстата, объем продаж уже приближается к 4 триллионам рублей. Новый ГОСТ установит единые требования к составу, условиям хранения, маркировке и безопасности продукции. Уже сейчас сотни предприятий проходят сертификацию систем ХАССП под контролем Роскачества. В ближайшие годы наличие знака «Проверено Роскачеством» может стать обязательным условием для размещения в торговых сетях.
Что проверят в первую очередь?
Бизнесу стоит быть готовым к усилению контроля в категориях, где зафиксированы системные нарушения.
Особое внимание — спортивному питанию. В 2025 году Роскачество проверило порошковый протеин и выявило нарушения в 94% образцов: от недостоверной маркировки до содержания белка от 11% до 84%. В 2026 году в фокусе окажутся гейнеры — высококалорийные смеси для набора массы. Те, кто экономит на сырье и завышает заявленные характеристики, рискуют потерять доступ к полкам магазинов и доверие потребителей.
Также остаются под прицелом:
Оливковое масло — в почти половине случаев найдены незаявленные примеси более дешевых растительных масел.
Сыр в пицце — в 45% образцов обнаружены растительные жиры вместо молочного сырья.
БАДы с омега-3 — реальное содержание активных веществ колеблется от 15% до 60%, что говорит о слабом входном контроле.
Эти категории будут находиться в постоянном мониторинге. Предприятиям, работающим в них, необходимо не только пересмотреть процессы, но и задуматься о добровольной сертификации — как инструменте построения доверия.
Возможности: органика, веганская продукция и импортозамещение
На фоне проблем — и значительные возможности. Рынок органической продукции в 2025 году показал рекордный рост: выдано более 120 новых сертификатов, география охватила уже 60 регионов России. Впервые российские органические стандарты начали применяться и к иностранным производителям из Китая, Индии и ЮАР, поставляющим свою продукцию в Россию.
Важнейший прорыв — международное признание. Совместно с Минсельхозом запущена дорожная карта по признанию российских органических сертификатов за рубежом. Уже работает первый онлайн-магазин в Китае, где представлена именно российская органика. Это открывает новые экспортные перспективы.
Параллельно развивается и рынок веганской продукции. Более 100 наименований уже прошли сертификацию. До конца 2025 года к ним присоединятся еще минимум 15 производителей. В планах — запуск сертификации веганской косметики, что особенно важно для бьюти-брендов.
Также готовится отечественная система добровольной сертификации безглютеновой и безаллергенной продукции — в ответ на уход международных органов. Для производителей это шанс получить официальный знак доверия и выделиться на фоне конкурентов.
Туризм: pet-friendly, экология и звезды качества
Для владельцев отелей и средств размещения 2026 год станет временем новых требований. Более 150 гостиниц уже получили «звезды Роскачества» — этот знак становится все более весомым инструментом продвижения, в том числе на международных платформах.
В ближайшее время будут утверждены два важных стандарта:
Pet-friendly туризм — разрешение на размещение животных больше не будет формальностью. Стандарт определит требования к номерам, территории, инфраструктуре и сервису.
Устойчивый (ответственный) туризм — с акцентом на бережное отношение к природе, поддержку местных сообществ и сохранение культурного наследия. Этот тренд уже доминирует в Европе и Азии, и игнорировать его в России становится рискованно.
Вино: рост спроса и вызовы для ритейла
Интерес к отечественному вину продолжает расти: 57% россиян положительно оценивают его качество, каждый четвертый считает его лучше иностранного. Однако доля российских вин в специализированных точках — винотеках — составляет в среднем лишь 12%. Это серьезный дисбаланс.
Роскачество совместно с Минпромторгом и Минсельхозом проводит регулярный аудит представленности российского вина в сетях. Цель — превысить 50% доли по всей стране. Уже сейчас в гипермаркетах эта планка достигается. Владельцам винотек стоит задуматься: игнорирование отечественного продукта может быть воспринято как нелояльность к внутреннему рынку.
Потребители все чаще выбирают легкие, малосладкие и безалкогольные вина, а также форматы в банках и малой таре. Эти ниши — пространство для инноваций.
Киберугрозы: бизнес тоже в зоне риска
Если раньше мошенники в основном атаковали граждан, сегодня они целенаправленно работают с данными компаний. Роскачество отмечает рост атак с использованием искусственного интеллекта: поддельные письма от имени партнеров, фейковые сайты под видом предзаказов новой техники, сбор данных через «безобидные» опросы.
Особенно тревожит практика манипуляций в видеоиграх, где разработчики с помощью психологических приемов стимулируют игроков к постоянным тратам. Хотя исследование пока направлено на защиту пользователей, оно может лечь в основу будущего регулирования digital-продуктов — включая SaaS, подписки и онлайн-сервисы.
Что делать бизнесу?
Перед предпринимателями стоит выбор: ждать, пока изменения станут обязательными, или опередить их. Те, кто уже сегодня внедряет системы ХАССП, проходит добровольную сертификацию, участвует в разработке стандартов и делает ставку на качество, получат реальное преимущество — в виде лояльности потребителей, поддержки торговых сетей и возможностей для экспорта.
Государство, судя по всему, больше не будет терпеть «серую» зону. Роскачество становится не просто надзорным органом, а институтом доверия, который формирует новые рыночные правила. Тот, кто адаптируется первым — выиграет.
Материал подготовлен на основе публичного интервью с Максимом Протасовым, руководителем Роскачества, опубликованного изданием ТАСС.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: