«Целью проверок была приостановка работы пекарен»

История с проверками в сети пекарен «Добропек» огласку получила в начале этого года. В январе Роспотребнадзор сообщил, что из-за обнаруженных нарушений в Казани закрыты две пекарни — на ул. Главная и ул. Шмидта. В последней претензии специалистов управления относились к системе вентиляции, на что жаловались жильцы дома. Уже в феврале Роспотребнадзор стал добиваться закрытия пекарни на ул. Шмидта. А в начале апреля ведомство Марины Патяшиной приостановило работу еще 16 точек «Добропека» сроком от 10 до 45 суток.

Закрытие почти трети пекарен сети побудило ее владельца Олега Стерлядева заявить о давлении на бизнес со стороны госструктур.

«В последнее время наша компания сталкивается с возросшими нападками на нее со стороны государственных органов. Возросшее число проверок и их характер позволяют говорить о давлении на бизнес. ИП Стерлядев О.Ю. ведет свою деятельность с 2013 года и придерживается принципа нетерпимости к любому проявлению коррупции», — говорилось в сообщении предпринимателя, поступившем в редакцию, о чем TatCenter.ru писал ранее.

В беседе с корреспондентом TatCenter.ru предприниматель рассказал, что проверки ведомства похожи на замкнутый круг.

«Нас проверяют, выявляют нарушение. Мы с ним соглашаемся, его устраняем, но Роспотребнадзор приходит с новой проверкой, заставляет работу переделывать. Мы переделываем. Но все продолжается по кругу уже на протяжение нескольких месяцев. Это очень мешает бизнесу. Это не совсем обычная практика. Треть сети „Добропек“ приостановила деятельность, при том, что ведомство могло ограничиться штрафами, в силу того, что нарушения не грубые. Но, очевидно, что цель именно приостановить деятельность пекарен», — заявил Олег Стерлядев.

Как пояснили в Роспотребнадзоре, апрельское закрытие пекарен вызвано тем, что в ходе последней проверки было забраковано 213 партий пищевой продукции объемом около 2 тонн. В отношении директора компании было составлено 54 протокола об административных правонарушениях, также ему выдали предписание о приостановлении действия 12 деклараций о соответствии. Сообщалось о нарушении санитарных норм, недостоверном декларировании соответствия продукции, просроченном пищевом сырье и других нарушениях.

В свою очередь, Олег Стерлядев говорит, что большинство нарушений он устраняет, но с рядом претензий не согласен.

«Мы провели тесты в независимых лабораториях. Ни один из замеров ничего плохого ни в продукции, ни в сырье, не показал. Наличие опасных бактерий в продукции пекарен, о чем заявляет Роспотребнадзор, не подтвердилось. Мы не хотим обострять отношения. Мы хотим работать, готовы к здравому диалогу. Недочеты есть в деятельности любой компании, обоснованные претензии мы устраняем, на все отзывы реагируем», — говорит он.

Протоколы исследований независимых лабораторий

По словам Стерлядева, прошедшая «информационная атака» крайне негативно отражается на бизнесе. Пекарни закрываются, маржа и выручка падают, страдает репутация («Добропек» продает франшизу), некоторые договоренности пришлось «заморозить» по разрешения ситуации.

Отразилась она и на сегменте в целом. «Страдают все. Я нахожусь в постоянном контакте и с нашими прямыми конкурентами. Все в шоке от происходящего. Говорят, что такого не было никогда», — говорит бизнесмен.

«В нашем пирожке столько хорошего мяса, сколько нужно»

Ежедневно пекарни «Добропек» посещают тысячи клиентов. Бизнес Стерлядева носит и социальный характер — на следующий день после изготовления выпечка здесь продается со скидкой, а хлеб можно купить по 6 рублей.

В ходе импровизированной экскурсии на производство «Добропека» технолог показывает, как в пекарнях готовят выпечку, «хорошего мяса в которой столько, сколько нужно».

«У нас очень строгие стандарты. Соблюдается товарное соседство, тара, сырье и продукция промаркированы. Мы работаем только на вакуумном сырье. Открываем и сразу готовим. Ничего не залеживается. На каждом производстве работает достаточное количество персонала. Все с санитарными книжками. Все готовим по технологическим картам, соблюдены санитарные нормы и правила», — говорит технолог и показывает, как хранится сырье, кто и когда пользуется дезсредствами, как налажен производственный процесс.

Далее она выводит нас в торговый зал. Показывает, что в помещениях установлены камеры. «Работа и на производстве, и в торговом зале жестко контролируется», — уверяет технолог сети пекарен «Добропек».

Олег Стерлядев подчеркивает, что создал бизнес сам — «в чистом поле».

«Никакой господдержки мы не получали, никаких льготных кредитов нам никто не давал. Клиенты и наше честное имя — все, что у нас есть. Люди голосуют рублем. Да, мы извлекаем прибыль. Это бизнес. Но мы и налоги платим, создаем рабочие места, делаем полезный, востребованный тысячами людей продукт. Потери несем существенные. Дескридитировать свое имя не позволим», — заявляет предприниматель.

«Все зависит от того, какую позицию займет Роспотребнадзор»

Проверки «Добропека» — плановые. Они согласованы с прокуратурой РТ, говорит предприниматель. Однако поясняет, что согласовано было 15 часов проверок, а по факту сотрудники ведомства уже провели в пекарнях не менее 50 часов.

«По этому факту обратились в прокуратуру. Обращаемся во все госорганы, где можем отстоять свои законные интересы», — говорит в беседе с TatCenter.ru Стерлядев.

Некоторые постановления Роспотербнадзора предприниматель уже оспаривает в судебном порядке. Намеревается подать к ведомству Марины Патяшиной и репутационный иск.

«Мы обжалуем действия Роспотребнадзора, потому что с большинством из них мы не согласны. Но это будет длиться не один месяц. Проблема именно в том, что устранение нарушений нам не помогает возобновлять деятельность. Мы готовы следовать всем предписаниям Роспотребнадзора, устранять нарушения. Но зачем закрывать пекарни? Пока что все это похоже на замкнутый круг».

Помочь его разорвать может бизнес-омбудсмен РТ Тимур Нагуманов. Как рассказали TatCenter.ru в аппарате уполномоченного по защите прав предпринимателей, 7 апреля должна пройти встреча с Роспотребнадзором по вопросу «Добропека»,

«Мы изучаем детали проблемы сети „Добропек“ и держим ее на контроле. Сегодня состоится встреча с Роспотребнадзором. В ходе встречи мы уточним и проанализируем суть претензий ведомства. Наша задача — комплексно разобраться в ситуации и возобновить нормальную работу предприятия с учетом законных санитарных требований», — пояснил Нагуманов в беседе с TatCenter.ru.

Олег Стерлядев полагает, что от встречи «эффект может быть». «Все зависит от того, какую позицию займет Роспотребнадзор. Мы к диалогу готовы, готовы разговаривать, брать на себя дополнительные обязательства», — заключает он.

Ксения Долгова

Фото автора

Сегодня Ляля Бикчентаева — пиар-специалист, который на аутсорсе ведет проекты из разных отраслей, но ИТ остается одной из самых любимых.

Интервью для TatCenter — это честный разговор Ляли Бикчентаевой о стереотипах в технологиях, женском руководстве, выгорании, воспитании детей и о лучшем отдыхе — на теплоходах.

О стереотипах, детях и карьерных поворотах

— Как сейчас себя чувствует ИТ-сфера Татарстана, на ваш взгляд?

— У меня несколько проектов из разных сфер, но в силу бэкграунда — двух лет руководства пресс-службой минцифры и работы по направлениям в ИТ-парке — ИТ, наверное, одна из любимых. В силу того, что ИТ-индустрия возникла с нуля, внутри традиций управления отраслевыми проектами не было «мы так делаем, потому что всегда так делали».

ИТ — это место рождения современного менеджмента. Agile и другие методики управления проектами возникли в отрасли и постепенно распространились на другие индустрии. В ИТ первыми стали использовать возможности нейросетей и внедрять искусственный интеллект как инструмент написания кода. В общем, самые быстрые скачки развития — именно в этой индустрии. Ей, как самостоятельному сектору экономики, лет-то немного — и четверти века не наберется. Чувствует она себя абсолютно соразмерно стадии развития и обстоятельствам.

Если в 2012 году, когда начиналось стартап-сообщество, каждый второй мечтал написать свой ВКонтакте и рвануть как набирающий обороты Twitter, то к 2020 году стало понятно, что рынок насытился, остались только нишевые индустриальные стартапы.

Четыре года назад нас ждал виток импортозамещения. Сейчас мы наблюдаем эпоху пересборки технологических треков в компаниях, особенно в индустриях критических информационных инфраструктур. Информационные технологии — это редкое направление экономики, о котором за 25 лет можно целый учебник истории написать. Очень люблю. Но давать оценку не буду — моя работа заключается в том, чтобы рассказывать, как все у всех хорошо.

— Как изменится данный рынок через пять лет и какое место на нем займут женщины-руководители?

— Женщины-руководители стали занимать свои места с изобретением памперсов, молокоотсосов и интернета. Как только мировая экономика «родит» решение для того, чтобы с первоклассником не нужно было делать уроки, маркетплейсы доставляли потерянные циркули-тетрадки-вторую обувь-галстуки прямо в класс, ребенок самостоятельно телепортировался на кружки — мужские и женские карьеры, наконец, уравняются. И стереотипы рассосутся, по крайней мере, я на это надеюсь.

Верю, что женщин-руководителей абсолютно во всех индустриях станет больше в ближайшее время. Уже и есть женщина-губернатор в России, и женщина — глава района в Татарстане. Еще недавно такое и представить было невозможно.

фото: Евгения Цой

— Как и откуда вы пришли в ИТ-сферу?

— Я 12 лет руководила Некоммерческой организацией Казанский центр «Достижения молодых». И в ИТ-сферу, как и в пиар, скорее, вернулась.

С ИТ меня связывают несколько эпизодов. В 2009 году, с самого открытия, я недолго проработала в «Центре информационных технологий», занималась на самом старте проектом «Электронное образование».

С 2012 по 2014 гг. была в командах нескольких стартапов в бизнес-инкубаторе ИТ-парка. Это было классное время, много гостей и мероприятий. Я принимала участие, в том числе, в визите Тинатин Гивиевны Канделаки, мы тогда много общались про ее общественную деятельность в сфере образования.

Сейчас я работаю в пиаре одной из ключевых ИТ-компаний Татарстана. Индустрия постоянно меняется, и это абсолютно мой вайб. Когда все отстроено и отлично работает, то «мечта сбылась», конечно, но уже неинтересно. Цифровая индустрия на моей памяти совершила столько технологических скачков, что «прошлогодний пресс-релиз» еще ни разу не скопировали.

— Часто ли женщины сталкиваются со стереотипом, что технологии — это «не женское дело», и приходилось ли вам лично доказывать обратное?

— Обычно это сводится к тому, что поручают мужчине, а делает стоящая за ним женщина. Доказывать особенно ничего не приходилось, но работать больше мужчин за меньшие деньги и на куда менее статусных постах — не только мне, но и многим моим подругам из топ-менеджмента приходилось и приходится.

Я все время говорила коллегам-мужчинам: «Вы содержите одну женщину и двух детей, и я содержу одну женщину и двоих детей. Только сейчас мероприятие, затянувшееся сильно за границы рабочего дня, закончится, и вас дома ждет тишина и ужин, а меня — третья смена».

фото: Евгения Цой

Непосредственно в технологиях женщин не много, но в остальном менеджменте — кадрах, бухгалтерии, продажах, руководстве — их достаточно и они прекрасно справляются.

Делайте 110% от своих обязанностей

— В чем, на ваш взгляд, отличие женского стиля управления от мужского, особенно в госсекторе?

— Женщина тоньше чувствует полутона эмоций и всегда может решить ситуацию искренней просьбой, обаянием. Но глобально разницы не вижу. Профессионализм от пола не зависит.

— Что бы вы посоветовали девушкам, которые только присматриваются к карьере в ИТ или digital, но пока сомневаются в своих силах?

— Не сомневаться и достаточно обнаглеть, если это девушки моего возраста. Те, кто сейчас начинают карьеру, — это поколение зумеров, дети, выросшие в благополучной России. У них было сытое и спокойное детство, безлимитный доступ к радостям — от вкусной еды до мультфильмов и сериалов в любое время. Им я бы хотела посоветовать поскорее понять, что взрослая жизнь сильно сложнее и подсобраться. Само уже больше ничего не придет. Для построения карьеры нужно регулярно делать 110% от своих обязанностей и ожиданий о вас. Очень рекомендую так и делать.

— Как выстраивать коммуникацию между людьми, чтобы проекты работали без сбоев?

— По-человечески и открыто. Корпоративный мир и бизнес — это баланс интересов разных людей и компаний. Если учитывать чужие интересы и строить конструкции взаимной выгоды, то все полетит. Если упиваться собственной властью и влиянием, то все развалится еще на старте.

— С какими главными трудностями сталкивается пресс-служба технологической компании?

— С невозможностью перевести на простой язык то, что говорят технари. Нужно быть глубоко погруженной в контекст, чтобы уметь простым языком рассказывать о вещах, которые профессиональные айтишники невероятно усложняют.

Еще есть столкновение с высокой конкуренцией, конечно. ИТ-бизнес уже достаточно созревший, особенно эксклюзивных тем почти нет. Еще проблема в том, что все самое интересное — не для широкой аудитории. Топ среди тем сейчас — кибербезопасность, но на то она и безопасность, что дальше этого слова ничего рассказать нельзя.

— В какой точке своей деятельности вы сейчас находитесь?

— Сейчас я потихоньку собираю свою пиар-команду, потому что проектов уже несколько и нужно начинать делегировать какие-то задачи. Хороший пиар-проект — это совпадение ценностей основателя или руководителя и его пиарщика. Это не «ларек с картошкой». Спешки в увеличении количества клиентов нет. Главное, чтобы результаты рождались из крутых интересных проектов. Еще стараюсь не брать клиентов из одной индустрии. Так что тема ИТ пока занята.

— Ищете ли вы популярный баланс между работой и личной жизнью или у вас действуют другие правила в отношении работы и семьи?

— Это моя самая острая тема. Несмотря на то, что дети уже взрослые — старшему 18, он живет отдельно в Москве, младшему почти 12, я все равно всегда переживаю, что не остается достаточно сил на детей.

Со старшим сидела в настоящем декрете 1,5 года. Тогда и мобильного интернета не было, я смотрела все выпуски программы «Давай поженимся» и знала все дворовые сплетни. Младший всего через семь лет уже рос под рабочим столом, играя с печатью, а первые шаги сделал в ИТ-парке на Петербургской.

Коляска побывала в кабинетах министров, на сцене, когда я в микрофон лекцию читала, в банке — 12 раз за год. Всю молодость было страшно стать той самой мамой «с азбукой и в халате».

С годами пришло понимание, что самое страшное — прожить жизнь так, что никому не будешь интересна, когда ты «с азбукой и в халате». Но чувство, когда твои дети тобой гордятся, тоже очень греет. А где баланс? Я не знаю. Кто узнает — расскажите мне тоже.

фото: Евгения Цой

— Можно сказать, что вы любите активно проявляться в этой жизни, но ведь бывают и моменты выгорания. Как вы научились предупреждать такие моменты или выработали для себя быстрые способы восстановления?

— Главный вывод, к которому я пришла за годы карьеры: нет сил — ляг уже и лежи. Иногда пропустить один день на работе, а на следующий разгрести все за два намного эффективнее, чем бесконечно смотреть в свое отражение в ноутбуке, выжимая из себя хоть одну мысль. Отдых очень важен.

Я неоднократно вылетала и выгорала именно потому, что не отдыхала. Я убеждена, что хороший руководитель должен, в том числе контролировать, чтобы сотрудники отдыхали. Обычно выгорают именно те, кто горит — кто выходит в выходные, а потом забывает взять отгул, кто не берет отпуск, потому что идут мероприятие за мероприятием и задача за задачей.

Если человек ценен в команде, важно контролировать, чтобы он с нами бежал эту марафонскую дистанцию. Быстрых способов восстановления не существует. Существует только ответственное отношение к своему состоянию и уровню нагрузки.

Речной порт, Елабуга и бабушкин дом

— Вы любите теплоходные путешествия — можете назвать топ своих любимых мест для таких путешествий как в РТ, так и в России в целом?

— Теплоходы — моя абсолютная любовь. Жду проект в этой сфере, потому что я вообще больше не знаю людей, кто так бы фанател от речного туризма.

Татарстан, наверно, самый богатый на речные туристические причалы регион — у нас принимают туристов с теплоходов в Казани, Свияжске, Болгаре, Елабуге, Тетюшах и Нижнекамске. Это очень много! Во всех городах и поселках есть на что посмотреть. Но из них любимые, конечно, Елабуга и Тетюши. Там есть мои «места силы».

В Елабуге таким местом является городище, куда Надежда Дурова любила приходить посмотреть на реку с высокого берега, а в Тетюшах — усадьба Молоствовых. Там невероятная история настоящей любви и созидания, искренне рекомендую побывать с экскурсоводом. Если говорить про маршруты вне Татарстана — мне очень понравился тур до Перми, Кама после Челнов довольно узкая, обзор на оба берега. Дивные провинциальные Чайковский и Сарапул — люблю эту атмосферу из начала фильма «Карнавальная ночь».

У моей любви к теплоходам как форме отдыха, кроме детских воспоминаний, очень простое объяснение: на теплоходе вообще не нужно принимать никакие решения. Он идет по маршруту, ты выбираешь только еду из трех вариантов и чем заняться в свободное время — тоже из трех вариантов. И все. Эти прекрасные берега меняются ежеминутно за бортом. Обожаю и рекомендую, лучший отдых.

— Вы активно ведете социальные сети и довольно оперативно реагируете на те или иные события. Не думали о создании собственного ресурса?

— Я и социальные сети веду под настроение. Так что точно нет. Но было бы интересно возобновить какой-то видеоформат. В 2021 году мы с командой снимали видеоблог «Открытая школа», показывали школы и их директоров изнутри. Это был классный формат, в котором видно, насколько все школы одинаковые и абсолютно разные одновременно. Школы снимать уже неинтересно, но, возможно, что-то классное еще придумается со временем.

— Какие места в Казани или в Татарстане в целом дают вам ощущение гармонии и вдохновляют на новые идеи?

— Речной порт и место, где когда-то был бабушкин дом, а теперь остался только гараж. Казань очень преобразилась за последнее время, и нам абсолютно есть чем гордиться, но больше всего я по-прежнему люблю те места, которые даже пахнут так же, как в детстве.

Скоро речной порт, скорее всего, обновят — там уже все просто кричит о необходимости это сделать. Но пока я могу подойти к бывшей билетной кассе, которая точно такая же, как в моем детстве, опустить взгляд и увидеть там все тех же жуков-пожарников, зайти в яблоневую рощу напротив крайнего причала — там место силы.

А около бабушкиного дома мы с фотографом Евгенией Цой сделали семейную фотосессию с моими родителями и детьми в 2022 году. Через год эта фотография победила на международном конкурсе и висела на выставке на улице в Афинах. Ирония в том, что со стороны деда по папиной линии у нас есть греческие корни. Так наша семья почти побывала на родине.

фото: Евгения Цой

— Если бы вы могли дать совет 20-летней себе, только начинающей путь в профессии, что бы вы сказали в первую очередь — про карьеру или про личную жизнь?

— Нет ничего важнее и круче детей, родить их вовремя — самое классное. Остальное всегда можно будет догнать! Я, собственно, так и сделала. И каждый раз убеждаюсь, что все правильно сделала.

Екатерина Слюсарева