Здание фабрики общей площадью 1210 кв. м было отреставрировано генеральным подрядчиком ООО «Строй-электро» за 4 месяца. Весь объем работ составил 17 млн.рублей.

Открытие новой фабрики, работающей по новой технологии, является продолжением выполнения программы мэрии Казани по реорганизации и совершенствованию школьного питания «Здоровое питание детям». С 1 сентября по новой технологии будут питаться более 35 тысяч учащихся в 70 школах Казани.

Ильсур Метшин, глава муниципального образования города Казани:

— Открытие заготовочной фабрики в преддверии 1 сентября — подарок нашим детям. Это достаточно серьезный проект, и мы рады, что после научной конференции, которая была проведена весной 2007 года под эгидой министерства образования РФ, на школьное питание наконец-то обратили внимание. Сегодня готовится постановление Правительства РФ по запуску проектов готовых школьных завтраков в нескольких регионах России. Пока реализуем данный проект своими силами из бюджета города Казани. Нужно помнить, что здоровье ребенка начинается со здорового питания. За 2006 год с момента начала данного проекта охват школьников горячим питанием в Казани вырос на 86% — это самый высокий показатель в Российской Федерации среди миллионных городов.

В составе фабрики пять цехов: овощной, мучной, где будут готовиться кулинарные изделия, в мясном и рыбном цехе сырье будет проходить первичную обработку, в горячем цехе установлены 20-уровневые шкафы шокового охлаждения. Оборудование приобретено в лизинг на сумму более 25 млн.рублей. Проект фабрики соответствует современным требованиям санитарных норм, в работе будет использоваться новейшее оборудование фирм изготовителей Германии и Италии.

Фабрика будет обслуживать 40 школьных столовых, дополнительно реконструированных в 2007 году по новой технологии «Cook&Chill» (приготовление завтраков, их охлаждение и регенерация в школьных столовых). Преимущества технологии «Cook&Chill» заключаются в снижении потерь микронутриентов в продукте во время тепловой обработки, повышение органолептических качеств готового продукта (вкус, цвет, запах), уменьшение времени приготовления продукта в пароковектомате по сравнению с традиционным методом приготовления до 10−15% снижение затрат электроэнергии, уменьшение количества персонала. Для доставки готовых завтраков дополнительно приобретено 12 специализированных автомобилей «Газель» с термооборудованием.

В рамках реализации программы по модернизации школьного питания по системе горячих завтраков в 2006 году произведены ремонтные работы в пищеблоках 30 школ на сумму 21 млн.рублей. Были открыты заготовочные фабрики в Кировском и Авиастроительном районах Казани.

В 2007 году произведен капитальный ремонт 40 школьных столовых на общую сумму более 88 млн.рублей. Кроме того, в 4 школах произведена полная реконструкция столовых с переводом с цокольного и верхних этажей на первый этаж. Мунициапальным бюджетом на организацию питания школьников на 2007 год предусмотрено 150 млн.рублей.

В 2008 году планируется перевести на новую систему питания еще 60 школ города, а также до 2010 года будет открыта четвертая в городе заготовочная фабрика. Примерная стоимость реализации городской программы «Здоровое питание детям» составляет 293 млн. рублей.

Стоимость школьного горячего завтрака составляет 16 рублей, из которых каждому питающемуся школьнику ежедневно выделяется субсидия в размере 3,5 рубля из средств городского бюджета.

Треть всех учащихся — 37 тысяч детей — дети из неполных, малообеспеченных многодетных семей, дети сироты и инвалиды питаются бесплатно за счет средств городского бюджета, что на 7 тысяч учащихся больше, чем в прошлом учебном году. Также все учащиеся начальных классов через день бесплатно получают 200 мл. витаминизированного пакетированного молока по программе «Школьное молоко».